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Monografia a Stampa

capatti, alberto

Autobiografia / Pellegrino Artusi , a cura di Alberto Capatti e Andrea Pollarini

Milano : Il saggiatore, 1993

Copertina Avventure agrodolci : vizi e virtù del sottobosco culinario

Monografia a Stampa

Bourdain, Anthony

Avventure agrodolci : vizi e virtù del sottobosco culinario / Anthony Bourdain ; traduzione di Valeria Bastia e Maurizio Migliaccio

Milano : Feltrinelli, 2008

Copertina Carne trita : l'educazione di un cuoco

Monografia a Stampa

lucarelli, leonardo

Carne trita : l'educazione di un cuoco / Leonardo Lucarelli

Milano : Garzanti, 2016

Abstract/Sommario: Oltre l'ossessione per i cuochi in tv, oltre la moda dei libri di ricette e delle recensioni stellate, oltre le copertine dei settimanali patinati, Leonardo Lucarelli racconta, in prima persona, la sua vita da vero cuoco descrivendoci la cucina in cui i grembiuli sono sporchi di sugo e i piani di lavori sono pieni di farina e coltelli. Nessuna scuola costosa e nessuno studio di registrazione: rievocando la sua crescita da lavapiatti schiavizzato in un locale di Trastevere a chef, Lucar ...; [Leggi tutto...]

Monografia a Stampa

Paolini, Davide

Confesso che ho mangiato / Davide Paolini

Firenze ; Milano : Giunti, 2022

Abstract/Sommario: Milano sono giorni complicati: il lockdown costringe tutti a un’esistenza sospesa e priva di contatti. Ma per chi, come Davide Paolini, “vive” nella dimensione del viaggio, l’isolamento è una condizione ancora più insopportabile. Come occupare il tempo dedicato alla scoperta? Come “riempire” lo spazio del viaggio, quando questo si riduce alla distanza che separa la camera da letto dallo studio? Una soluzione c’è: avvalersi della propria memoria per ripercorrere il già vissuto, riscopre ...; [Leggi tutto...]

Copertina I conti con l'oste : ritorno al Paese delle tovaglie a quadretti

Monografia a Stampa

Melilli, Tommaso

I conti con l'oste : ritorno al Paese delle tovaglie a quadretti / Tommaso Melilli

Torino : Einaudi, 2020

Abstract/Sommario: Tommaso Melilli se n'era andato dall'Italia quando aveva vent'anni: a tutto pensava tranne che sarebbe diventato chef a Parigi. Ma dopo dieci anni capisce che certi conti, quelli con l'oste o quelli con le proprie radici, non si possono rimandare e decide di tornare «al paese delle tovaglie a quadretti». I conti con l'oste è un libro unico, e come tutti i libri unici contiene tante cose: è il racconto delle cucine e di chi ci lavora dentro. Uno spaccato, senza peli sulla lingua, di un ...; [Leggi tutto...] Tommaso Melilli se n'era andato dall'Italia quando aveva vent'anni: a tutto pensava tranne che sarebbe diventato chef a Parigi. Ma dopo dieci anni capisce che certi conti, quelli con l'oste o quelli con le proprie radici, non si possono rimandare e decide di tornare «al paese delle tovaglie a quadretti». I conti con l'oste è un libro unico, e come tutti i libri unici contiene tante cose: è il racconto delle cucine e di chi ci lavora dentro. Uno spaccato, senza peli sulla lingua, di un ambiente nascosto al pubblico e dei suoi segreti. È l'inaspettata autobiografia di una nazione. Ma è anche il romanzo di formazione di un giovane uomo che scopre che per capire chi sei veramente, a volte, devi ritornare a casa. Ci sono esistenze che sembrano sempre danzare intorno a un «ma», intorno a svolte improvvise che ribaltano tutto. Ad esempio quella di Tommaso Melilli: era andato a Parigi per studiare letteratura ma qualche anno dopo si ritrova chef di un ristorante; credeva fosse un lavoro tranquillo ma poi viene travolto da ritmi forsennati e locali in fiamme; pensava di essersi lasciato tutto alle spalle ma alla fine capisce che solo se sai da dove vieni puoi capire chi sei. Decide allora di fare l'unica cosa che sente giusta: tornare in Italia e raccontarla da un punto di vista particolare, unico e imprevedibile. Quello della cucina delle trattorie e di chi ci lavora. I conti con l'oste è un viaggio nell'Italia di oggi e nelle sue contraddizioni, osservata dalle cucine delle sue nuove osterie. Sono luoghi segreti, spesso inaccessibili, che Tommaso Melilli ci racconta dall'interno. Cuoco e scrittore, Melilli ha girato il paese, visitando alcune delle osterie piú interessanti in circolazione: è entrato nelle cucine e vi ha lavorato qualche settimana, mescolandosi alla brigata, entrando in intimità con lo chef, inseguendo le materie prime, scoprendo le storie dei territori e i segreti dei piatti. Ne viene fuori un libro dirompente: è il racconto di un ambiente chiuso, sospeso tra il militare e il creativo, che però è anche un luogo di sperimentazione, scoperte, libertà.Gli chef che Melilli incontra si stagliano sulla pagina con la profondità di personaggi letterari, la ricchezza di storie personali che si intrecciano fa de I conti con l'oste un'inaspettata autobiografia di una nazione. Ma soprattutto Melilli rende tutto ciò avvincente come un grande romanzo di formazione: il suo sguardo inquieto e il suo gusto per la narrazione fanno sí che, come in un libro di Joan Didion o di Anthony Bourdain, il pezzo di mondo di cui scrive si allarghi fino a contenerci tutti. Le osterie sono luoghi di memoria e racconto, esperienza e avventura. A lungo dimenticate, a scapito di stellati e cooking shows , oggi sono il posto dove accadono le cose. E dove può capitare di scoprire chi siamo destinati a essere. (www.ibs.it)

Ragazzi

Green, Dan

Cuoco : al lavoro / Dan Green

Roma : Gallucci, 2020

Abstract/Sommario: Che giornata piena! Taglia le carote, prepara la torta e metti in tavola un delizioso piatto di spaghetti. Con tante alette per interagire con la storia. Età di lettura: da 2 anni. (www.ibs.it)

Copertina Cuoco andata e ritorno : viaggi sogni ricette di un uomo che voleva cucinare

Monografia a Stampa

morello, lucia

Cuoco andata e ritorno : viaggi sogni ricette di un uomo che voleva cucinare / Davide Oldani ; a conversazione con Lucia Morello

Milano : Touring Editore, 2007

Copertina Da Cerignola a San Francisco e ritorno : la mia vita da chef controcorrente

Monografia a Stampa

bowerman, cristina

Da Cerignola a San Francisco e ritorno : la mia vita da chef controcorrente / Cristina Bowerman ; illustrazioni di Alberto Rinaudo

Milano : Mondadori, 2014

Abstract/Sommario: È giovane e minuta - e donna per giunta! -eppure racchiude la forza di un vulcano, il talento creativo di un'artista e la credibilità di un'imprenditrice. Nata e cresciuta in Puglia, insegue giovanissima il sogno dell'avventura americana, poi torna in Italia con un solido bagaglio di esperienze, una seconda lingua parlata correntemente, la mente aperta e una visione diversa della cucina: ecco la storia esemplare di una donna che ha affrontato la vita e la professione con un piglio e un ...; [Leggi tutto...]

Copertina Il giusto e il gusto : l'arte della cucina pop

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oldani, davide

Il giusto e il gusto : l'arte della cucina pop / Davide Oldani ; con Rosangela Percoco

Milano : Feltrinelli, 2012

Abstract/Sommario: Si definisce un cuoco pop Davide Oldani perché riesce a raggiungere tante persone con la sua cucina raffinata, ma allo stesso tempo semplice ed umile. Ne Il giusto e il gusto il celebre discepolo di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse ripercorre la sua strada fino al successo. Il D’O, il suo ristorante, è ora una finestra sul mondo della cultura, dello spettacolo, ma anche della gente comune che si avvicina a questo palazzo del piacere culinario per assaporare non solo piatti prelibati, ...; [Leggi tutto...] Si definisce un cuoco pop Davide Oldani perché riesce a raggiungere tante persone con la sua cucina raffinata, ma allo stesso tempo semplice ed umile. Ne Il giusto e il gusto il celebre discepolo di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse ripercorre la sua strada fino al successo. Il D’O, il suo ristorante, è ora una finestra sul mondo della cultura, dello spettacolo, ma anche della gente comune che si avvicina a questo palazzo del piacere culinario per assaporare non solo piatti prelibati, ma un vero e proprio stile di vita. Si parte dalla sua piccola città natale, la Cornaredo di quando era bambino ed era una giovane promessa del calcio fino alla creazione del suo tempio della cucina. Piatti tradizionali si sposano a più complessi compromessi e contaminazioni con la cucina internazionale, senza usare inutilmente materie prime costose e chic, ma partendo dalla tavola dei nostri nonni e rinnovandola con incredibile fantasia. Oldani in Il giusto e il gusto racconta non solo la sua idea di cucina, ma anche le sue azioni e inventive imprenditoriali in cui il vero cuoco si “abbassa” a pulire i piatti e non solo a dare istruzioni ai suoi inservienti. Con prezzi popolari, sapori inconfondibili, ma unici Oldani regala all’incredibile cucina italiana famosa in tutto il mondo, un tocco di affabilità, senza l’arroganza che spesso caratterizza gli chef più famosi in Italia e nel mondo. Se sei ospite alla tavola di Oldani e ti ritrovi nelle pagine di Il giusto e il gusto, lo chef ti fa a sentire a tuo agio, come in una cucina dove non ci sono mai piatti fuori stagione e superflui e dove non ci sono in più stucchevoli posate da cerimonia. Davide Oldani unisce alla ricerca di una popolarità la poesia di uno stile di vita, come quello leggero, ma audace raccontato da Calvino. Al D’O e in Il giusto e il gusto si trova tutto questo e molto di più, guarnito da sapori e da colori che l’immaginazione di una cucina speciale può regalare. (www.ibs.it)

Ragazzi

Cima, Lodovica

Io sono una cuoca / testi di Lodovica Cima ; illustrato da Elena Giorgio

Milano : Ape junior, 2011

Abstract/Sommario: "Ciao sono Cristina... e questa è la mia cucina. Mi alzo la mattina presto per fare la spesa e scelgo le cose migliori..." Età di lettura: da 3 anni. (www.ibs.it)

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