Il grande manuale del cioccolatiere : e i vostri sogni al cioccolato diventano realtà
Milano : L'Ippocampo, 2019
Abstract/Sommario:
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato. (www.ibs.i ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Il grande manuale del cioccolatiere : e i vostri sogni al cioccolato diventano realtà / Melanie Dupuis ; Emmanuelle De Beauregard esperta di cioccolato ; fotografie di Pierre Javelle ; illustrazioni di Yannis Varoutsikos ; collaborazione scientifica di Anne Cazor ; disegni di Orathay Souksisavanh ; traduzione dal francese di Rossella Savio. - Milano : L'Ippocampo, 2019. - 287 p. : ill. ; 34 cm |
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Titolo originale: Le grand manuel du chocolatier
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| ID scheda | 996450 |
| Biblioteca | Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
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| Pasian di Prato | 35052 | 641.6 DUP | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |